Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
Ж. Кесте 33
−
Булы терілерге консервіленген былғары шикізатын қайта
есептеу коэффициенттері
Консервілеу
әдістеріне
байланысты шикізат
түрі
ІҚМ
терілері
Шошқа терілері
ҰҚМ
терілері
ҰҚМ
терілерінің
кесіндісі
масса
масса ауданы
ауданы
масса
Ылғал тұздау
1,15
1,11
1,05
1,00
1,09
Тұздықтау
1,20
1,09
1,11
-
-
Құрғақ тұздау
1,79
1,82
1,14
1,06
1,62
Қышқыл-тұзды
-
-
-
1,04
1,16
Ж қосымшасының жалғасы
Ж. Кесте 34
−
Булы крупондар, шошқа терісінен крупонды алынғаннан кейін
булы терілердің шеттері аймақтарының орташа жылдық шығыс мӛлшері
Шикізат аталуы
Крупонның
шығыс мӛлшері,
1 т сүйектегі
етке дм
2
Шеттік аймақтардың шығыс
мӛлшері,
% сүйектегі ет массасына
Желін
арасындағы
аймақпен
Желін
арасындағы
аймақсыз
Булы крупондар
1070
Шеттік аймақтары
Қылдары алынбаған
2,8
2,15
Тері субӛнімдерін
ӛңдеу желілерінде
қылдары алынған
1,83
1,40
Ж. Кесте 35
−
Қыл және түк жинаудың мӛлшері, % сйектегі ет массасына
Мал
Қылдары
Шошқаларды күйдіру әдісімен
ӛңдеу кезіндегі қылдары
Ірі қара малдың
жылқы
Барлық
тушадан
Крупондалған
тушадан
барлығы
Соның
ішінде
құлағы
Ірі қара
0,015
0,0006
-
-
-
Шошқалар
-
-
-
0,1
0,06
Жылқылар
-
-
0,18
-
-