Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
Г қосымшасының жалғасы
Г. Кесте 17
−
Тағамдық еріген майдың қолданылатын жабдыққа
байланысты шығыс мөлшері, % шикі май массасына
Шикізат түрі
Р3-ФВТ-1, «Де-
Лаваль»,
«Титан» желілері
Әр түрлі
құрылысты
автоклавтар
Булы
қыздырғышы
бар ашық
қазандар
Газды
қыздырғышы
бар ашық
қазандар
І категориялы сиыр еті
70,0
69,0
69,0
67,0
ІІ категориялы сиыр еті
51,0
51,0
51,0
51,0
І категориялы қой еті
69,0
69,0
69,0
67,0
ІІ категориялы қой еті
50,0
50,0
50,0
50,0
Терідегі шошқа еті
III категориялы
78,3
77,3
76,8
75,3
II, I, IV категориялы
71,3
70,8
70,3
68,8
II подсвинков
51,3
51,3
51,3
49,3
Терісіз шошқа еті
III категориялы
76,8
75,8
75,3
73,8
II, I, IV категориялы
70,8
70,3
69,8
68,3
II подсвинков
50,3
50,3
50,3
48,3
Стандартқа сай емес
51,3
51,3
51,3
49,3
Крупоны алынған шошқа еті
III категориялы
77,8
76,8
76,3
74,8
II, I, IV категориялы
71,1
70,6
70,1
68,6
Г.Кесте 18
−
Сорттылығына байланысты еріген майдың шығыс мөлшері, %
жалпы өңдеуден
Шикі май түрі
Жоғарғы сорт
1-ші сорт
Құрама
Көлденең-вакуумды қазандарда және үздіксіз жұмыс істейтін жабдықта өңдеу кезінде
Сиыр еті
1-ші және 2-ші топтың шикі майы
94
5
1
Егер іш май және бүйрек айналасындағы
май ӛңделмесе
60
35
5
1-ші және 2-ші топтың шикі майы және
шұжық және консерві цехтарынан алынған майлы
обрезь
50
40
10
Қой етінің шикі майы
80
16
4
Г қосымшасының жалғасы