Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
және мүйізді-тұяқты болып аталады. Бұл ӛнімдерде ылғал мӛлшері аз (12 %),
сондықтан олар қалыпты жағдайда жеткілікті ұзақ сақталынады.
Ӛнімнің жаңа түрлеріне қайнатылған азық жатады, олардың ӛндірісі
қуаттылығы аз, жүктеу үшін үлкен сыйымдылықты ӛажет ететін болғандықтан,
шыжықты кептіре алатын жабдықталуы жоқ кәспорындарда ӛтеді. Сонымен
қатар, цехта жас малды, шошқаларды немесе бұзауларды азықтандыруға
арналған жаңа ӛнімдер ӛндірілуі мүмкін.
Типтік өзіндік тапсырмалардың ұсынылатын тізімі
1. Екі арадағы уақытта шыжықтың центрафугада майсызданумен бірге
сүйекті ет ұнының ӛндірісінің технологиялық сызбасы. Сызбасы ауысымына
қуаттылығы 50 т сиыр еті болатын еткомбинаты қарауындағы цех үшін
жасалынады. Шикізат және дайын ӛнім санын есептеу.
2. Кӛлденең-вакуумды қазанда құрғақ әдіспен сүйекті ет ұнының
ӛндірісінің технологиялық сызбасы. Сызба ауысымына қуаттылығы 55 т сиыр
еті болатын еткомбинаты қарауындағы цех үшін жасалынады. Шикізат және
дайын ӛнім санын есептеу.
3. Шикізатты автоклавта майсыздануымен бірге сүйекті ет ұнының
ӛндірісінің технологиялық сызбасы. Сызба ауысымына қуаттылығы 65 т шошқа
еті болатын еткомбинаты қарауындағы цех үшін жасалынады. Шикізат және
дайын ӛнім санын есептеу.
4. Кӛлденең-вакуумды қазанда қанды ұнының ӛндірісінің технологиялық
сызбасы. Сызба ауысымына қуаттылығы 70 т, соның ішінде 35 т шошқа еті
және 35 т сиыр еті болатын еткомбинаты қарауындағы цех үшін жасалынады.
Шикізат және дайын ӛнім санын есептеу.
5. Шикізатты сорттамай сүйекті ет ұнының ӛндірісінің технологиялық
сызбасы. Сызба ауысымына қуаттылығы 35т сиыр еті болатын еткомбинаты
қарауындағы цех үшін жасалынады. Шикізат және дайын ӛнім санын есептеу.
6. Кӛлденең-вакуумды қазанда сүйекті ет ұнының ӛндірісінің
технологиялық сызбасы. Шикізат ауысымына қуаттылығы 35 т пісірілген
шұжық болатын шұжық цехынан келіп түседі. Шикізат және дайын ӛнім санын
есептеу.
7. Гидролизденген қауырсыннан ұн жасалу ӛндірісінің технологиялық
сызбасы. 250 кг ұнды ӛндіру үшін қажет шикізат санын және ұн ӛндірісін
қамтамасыз етуге жеткілікті құс комбинатының қуаттылығын есептеу.
8. Мүйізді-тұяқ ұны ӛндірісінің технологиялық сызбасы. Ауысымына
қуаттылығы 120 т сиыр еті болатын сою цехы үшін дайын ӛнім санын есептеу.
9. Пісірілген азықтар ӛндірісінің технологиялық сызбасы. Сызба
жасалынып, қуаттылығы 25 шошқа басы және 70 ІҚМ басы болатын кәспорын
үшін қолдануға болады. Шикізат және дайын ӛнім санын есептеу.
10. Ағынды-механизмдлеген желіде етті ұн ӛндірісінің технологиялық
сызбасы. Сызба жасалынып, ауысымына қуаттылығы 75 т шошқа еті болатын
еткомбинаты қарауындағы цех үшін қолдануға болады. Шикізат және дайын
ӛнім санын есептеу.