Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
Практикалық жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар
1. Азықтық ұн ӛндірісінің жаслпы технологиялық сызбасы.
2. Техникалық фабрикаттар цехының жалпы технологиялық сызбасы.
3. Техникалық шикізатты жылулық ӛңдеудің негізгі кезеңдері және
оларды маңызын атаңыз.
4. Шикізатты сорттауды қажет етпейтін сүйекті ет ӛндірісінің әдістерін
атаңыз.
5. Сүйекті ет ұнының құрғақ әдіспен ӛндірудің аппараттық әзірленудегі
сызбасының нұсқаларын атаңыз.
6. Сүйекті ет ұнының ылғал әдіспен ӛндірудің аппараттық әзірленудегі
сызбасының нұсқаларын атаңыз.
Практикалық жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары
1.
Техникалық фабрикаттар цехының негізгі шикізат топтарын атаңыз.
2.
Техникалық май және азықтық ұн жасау үшін арналған шикізатқа
қандай талаптар қойылады?
3.
Еткомбинаттарындағы техникалық фабрикаттар цехына қандай
талаптар қойылады?
4.
Құрғақ азықтандырудың қандай түрлерін білесіз?
5.
Техникалық май және азықтық ұн ӛндірудің қандай әдістері бар?
6.
Сіз кӛрсетіп отырған аппараттық әзірленуде берілген сызбаның
негізгі артықшылықтары мен кемшіліктерді атаңыз.
7.
Сіз кӛрсетіп отырған сызбадағы барлық операциялар мен
параметрлер мақсатын атаңыз.
8.
Техникалық шикізаттың құрғақ және ылғал жылулық ӛңдеу
әдістеріне салыстырмалы сипаттама беріңіз.
9.
Шыжықты майсыздандырудың қандай әдістерін білесіз?
10.
Пресстеуге келіп түсетін шыжыққа қандай талаптар қойылады?
11.
Центрифугада айналдыруға келіп түсетін шыжыққа қандай талаптар
қойылады?
12.
Азықтық ұнның сапалық кӛрсеткіштері.
13.
Азықтық ұнның сорттылығы қалай анықталады?
14.
Техникалық май үшін қандай сапалық кӛрсеткіштер тәртібі
орындалады?
15.
Азықтық ұнда ылғал мқлшерінің аз болуы неге байланысты?
16.
Техникалық және азықтық май сапасына қойылатын талаптар.
Ұсынылатын әдебиеттер тізімі
8.
Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов : учебник для студ.
высш. учеб. завед. / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.; под ред.
И.А. Рогова. - М.: Агропромиздат, 2009. - 576 с.