Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
механизмделген, ал қайсысы қолмен жасалады?
9.
Сіздің
сызбанызбен
ӛнімді
алу
үшін
қанды
тұрақтандырғыштарды атаңыз (егер сызбаңызда қанды тұрақтандыру
ескерілсе).
10.
Қанды (қаннан алынған ӛнімдерді) сақтау әдістері және сақтау
мепрзімін атаңыз. Сақтау мерзімі неге байланысты?
11.
Қанның сақтау мерзімін ұзарту үшін қандай консерванттарды
қолдануға болады?
12.
Технологиялық ӛңдеу процесі кезінде қанмен және оның
ӛнімдерімен қандай процесстер жүріп жатады және олар ӛнімдердің
тағамдық құндылығына қалай әсер етеді?
Ұсынылатын әдебиеттер тізімі
6.
Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов : учебник для
студ. высш. учеб. завед. / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.;
под ред. И.А. Рогова. - М.: Агропромиздат, 2009. - 576 с.
2. Архангельская, Н.М. Курсовое и дипломное проектирование
предприятий мясной промышленности : учебное пособие для студ. высш.
учеб. завед. / Н.М. Архангельская. - М.: Агропромиздат, 2007. - 200 с.
18.
Грицай, Е.В. Убой скота и разделка туш : учебное пособие / Е.В.
Грицай, Н.П. Грицай. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 264 с.
19.
Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А.
Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 2011. - 367 с.
20.
Файвишевский,
М.Л.
Малоотходные
технологии
на
мясокомбинатах / М.Л. Файвишевский. - М.: Колос, 2011. - 207 с.