335 1-ЖАТТЫҒУ Келесі май қышқылдарының балқу температураларының айырмашылықтарын түсіндіріңіздер: а. пальмитин қышқылы жəне стеарин қышқылы ə. пальмитин қышқылы жəне пальмитолеин қышқылы б. олеин қышқылы жəне линол қышқылы ОМЕГА МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫ Омега термині қанықпаған май қышқылдарының құрамындағы соңғы метил тобынан бастап орналасқан қос байланыстың орнын көрсетеді. Мысалы, линолей қышқылы омега-6-май қышқылы деп аталады. Себебі, оның құрамындағы алтыншы көміртегіден кейін қос байланыс орналасқан жəне линолеин қышқылы омега-3-май қышқылы деп аталады, себебі оның құрамындағы қос байланыс үшінші көміртегінен кейін орналасқан. Ұсақ қоректілерде С-9 көміртегінен (карбоксилді көміртегі С-1) кейін қос байланысты енгізетін фермент жоқ. Линол қышқылы мен линолеин қышқылдары алмастырылмайтын қышқылдар, яғни ұсақ қоректілердегі алмастырмайтын май қышқылдары жəне ағзада синтезделмейді. Бірақ олар ағзаның дұрыс жұмыс жасауы үшін қажет, сондықтан ол олардың тағамдық рационына кіруі керек. Линол қышқылы мен линолеин қышқылдары олардың тағамдық рациондарына кіруі керек. 3-D молекула: стеарин қышқылы; олеин қышқылы; линол қышқылы; линолеин қышқылы
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==