Пищевое законодательство Европейского Союза (ЕС) или Соединённых Штатов часто берут как образец законодательства в других странах, особенно связанных тесными торговыми отношениями с ЕС и/или США (Pollard, 1991). Несмотря на это, растёт также, особенно в развивающихся странах, влияние комиссии Codex Alimentarius, объединённого органа, учреждённого Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и ФАО при Организации Объединённых Наций для внедрения Программы по разработке стандартов на продукты питания, проводимой совестно ВОЗ/ФАО. В частности, Объединённый Комитет экспертов ВОЗ/ФАО по пищевым добавкам (JECFA) Комиссии Codex Alimentarius играет главную роль, поскольку определяет норму допустимого ежедневного потребления (ADI) конкретных добавок человеком, и эти нормы ежедневного допустимого потребления служат во многих странах основой для законодательно установленных допусков на содержание консервантов, используемых в качестве барьеров при производстве продуктов питания. Барьеры, используемые при консервировании продуктов питания, чаще всего применяются на основании накопленного опыта и являются традиционными. Но с недавнего времени новые технологии (такие, как технологическая обработка высоким давлением, импульсные электрические поля, световые импульсы высокой интенсивности, переменные магнитные поля, обработка ультразвуком, облучение) также используются или предлагаются к использованию в качестве барьеров при консервировании продуктов питания, часто в сочетании с традиционными барьерами (Barbosa-Canovas и др., 1998). При применении этих новых барьеров может возникнуть необходимость в их одобрении в странах, где производятся или куда должны экспортироваться продукты питания, прошедшие такую технологическую обработку. Всё ещё обсуждается вопрос, в какой мере продукты питания, консервированные методом барьерной технологии, при производстве которых новые барьеры применяются в комбинации с традиционными, подлежат одобрению руководящих органов как
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==