продукты питания пригодны для хранения при комнатной температуре в гибких пакетиках. Но ясно, что консервирование необходимо основывать на руководстве по практике надлежащей организации производственного процесса, или, в случае целесообразности, концепции анализа степени риска на основании критических точек контроля. Поэтому результаты, полученные в Индии с применением барьерной технологии при производстве фруктов с высоким содержанием влаги, подтверждают данные, собранные в Латинской Америке, обсуждавшиеся ранее в настоящей главе. Но поход, использованный в Индии, приемлем для немедленного внедрения, и, таким образом, использование процесса производства фруктов с высоким содержанием влаги в Индии уже более совершенно, чем в Латинской Америке. Исследователи южных районов Латинской Америки и Индии могли бы получить пользу от взаимовыгодного сотрудничества. Jayaraman и др. (1999) показали, что консервирование фруктов и овощей методом барьерной технологии обеспечивает покупателям следующие преимущества: характеристики свежего продукта у продуктов питания, хранившихся без охлаждения, готовность к употреблению в пищу, удобство и безопасность. Кроме того, производителям данная концепция приносит следующие выгоды: простой процесс, лёгкость освоения, экономия необходимой энергии и капиталовложений, длительный срок хранения в гибких пакетиках без охлаждения и возможность консервировать собранные в избыточном количестве и в сезон сбора урожая фрукты и овощи, и, поэтому, дополнительная ценность. Продукты питании из мяса и птицы Согласно Narasimha Rao и др. (1998), мясо, отобранное с туш овец коз, кур и свиней, употребляют в пищу, главным образом, в самой Индии, тогда как мясо буйволов и крупного рогатого скота идёт на эх: норз' в Малайзию и охраны Индийско-Тихоокеанского региона. В Индии работают около 3.000 зрадиционных и 20 современных скотобоен В последние годы правительство Индии 219
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==