Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
В қосымшасы
Өңделген субөнімдердің шығыс мөлшері
В.Ккесте 11 -I категориялы өңделген тағамдық субөнімдердің шығыс
мөлшері, % сүйектегі ет массасына
I категориялы субӛнімдер
Ірі қара малдың
Шошқалардың
Ұсақ қара мал
Бауыр
2,20
1,94
2,70
Бүйректер
0,50
0,33
-
Тіл (шырышты қабатымен)
0,44
0,29
0,38
Миы
0,19
0,09
-
Жүрек
0,80
0,39
0,92
Ет-сүйекті құйрық
0,31
0,08
-
Диафрагма
0,69
0,57
0,69
Етті обрезь,
соның ішінде
1,05
0,73
0,99
тушалардан
0,93
0,65
0,95
БАРЛЫҒЫ
6,18
4,42
5,68
В. Кесте-12 IІ категориялы өңделген тағамдық субөнімдердің шығыс
мөлшері, % сүйектегі ет массасына
II категориялы
субӛнімдер
Ірі қара
малдың
Шошқал
ардың
Ұсақ қара
мал
Қарны
2,52
-
3,00
Шошқа асқазаны
-
0,75
-
Ұлтабар
0,41
-
0,78
Калтык
0,31
0,34
0,29
Ӛңеш еті
0,14
0,08
0,16
Ӛкпелер
1,30
0,43
0,90
Кеңірдек
0,35
0,15
-
Кӛкбауыр
0,32
0,21
0,41
Путтық буын
1,90
-
-
Аяқтары
-
1,75
-
Құлақтары
0,19
0,56
-
Тілсіз және мисыз басы
6,10
6,50
8,60
Ерні
0,23
-
-
Емшекаралық бӛлігі
-
0,65
-
Барлығы
13,77
11,42
14,4
В қосымшасының аяқталуы