Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
А қосымшасының жалғасы
А.Кесте 9 − Ет және сою өнімдерінің шығыс мөлшері, % тірі массаға
Шикізат
Ірі қара
мал
Ұсақ
қара
мал
Шошқалар
Теріні
сыпырм
ай
Крупон
ды
алып
Теріні
сыпыры
п
1
2
3
4
5
6
Ет тушасы
47,0
40,0
69,0
65,0
62,0
Басы
3,1
3,51
4,01
4,01
4,01
Құлағы
0,1
-
0,36
0,36
0,36
Тілі
0,39
0,31
0,42
0,42
0,42
Аяқтары (тұяқтармен)
1,77
-
1,49
1,49
1,49
Желіні
0,33
-
-
-
-
Ӛкпе-бауыр
2,64
2,41
2,54
2,54
2,54
Бүйректер
0,27
-
0,25
0,25
0,25
Қарыны (ішіндегісі алынған)
1,72
1,99
-
-
-
Ұлтабар
0,32
-
-
-
-
Асқазан (ішіндегісі алынған)
-
-
0,56
0,55
0,54
Етті обрезь , диафрагма
1,08
0,72
0,83
0,83
0,83
Ӛңеш еті (пикалмен)
0,11
-
0,1
0,1
0,1
Ет сүйекті құйрығы
0,15
0,15
0,09
0,09
0,09
Емшекаралық бӛлігі
-
-
-
-
0,42
Барлығы
11,98
9,09
10,65
10,64
11,05
Ішек-қарын
жинағы
(ішіндегісімен)
5,29
7,16
6,12
6,12
6,12
Қуығы (ішіндегісімен)
0,1
-
0,22
0,22
0,22
Барлығы
5,39
7,16
6,34
6,34
6,34
Іш май
0,69
0,78
0,42
0,42
0,42
Бүйрек майы
0,71
-
0,28
0,28
0,28
Асқазаннан алынған май
0,22
0,1
0,11
0,11
0,11
Теріден алынған май (крупоннан) -
-
-
0,85
1,27
Тушадан алынған майлы обрезь 0,12
-
0,06
0,06
0,06
Барлығы
1,74
0,88
2,87
3,72
4,14
Эндокриндік шикізат
0,06
0,1
0,06
0,06
0,06
Арнайы шикізат
0,087
-
0,04
0,04
0,04
Барлығы
0,14
0,1
0,1
0,1
0,1
Тері/крупон
5,97
9,0
-
2,26
4,33
Құйыршық
0,05
-
-
-
-
Түкті құйрық
0,06
-
-
-
-
Майда қылдар
-
-
0,08
0,08
-
Жота қылдары
-
-
0,16
0,16
0,16
Барлығы
6,08
9,0
0,24
2,5
4,49