Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

араластырып,сыйымдылығы 200-400 см 3 болатын шыны немесе пластмасс банкігс салып, бетін қақпақпен жабады. Үлгіні (4±2°) С температурада анализ аяқталғанша сақтайды. Анализді үлгіні талдағаннан кейін 24 сағат ішінде жүргізеді. Шикі өнімдердің үлгісін,оларды ұсақтағаннан кейін анализдейді, Бұл әдіс N-(1 -нафтил )-этилендиамин дигидрохлорид реактивімен жүргізілетін реакцияға негізделген. Талдауға дайындау Белоктарды отырғызуға арналған ерітінділер Карреза 1 реакативі. 106 г железистосинеродистый калийді дисстелденген суда ерітеді және ерітінді көлемін 1000 см 3 жеткізеді. Реактивті қара шыныдан жасалған склянкада 1 айдан артық емес сақтайды. Карреза 2 реактиві. 200 г сірке қышқылды мырышты және 30 см 3 мүздай сірке қышқылын дистиллденген суда ерітеді және ерітінді көлемін 1000 см 3 жеткізеді. Реактивті бір ай көлемінде сақтайды. Бураның қаныққан ерітіндісі. 50 г натрийдің тетрабор қышқылын 1000 см 3 ерітеді және (2О±2) °C температураға дейін салқындатады. Түстік реакцияны жүргзуге арналған ерітінділер 1,2 г сульфанилді қышқылдың амидін 400 см 3 түзды қышқылда ерітеді (1:1) және осыны қышқыл ерітіндісімен көлемін 1000 см 3 жеткізеді. Ерітінді 2. N-( 1 -нафтил)- этилендиамин дигидрохлоридінің 0,25 г өлшендісін суда ерітеді жэне 250 см 3 дейін ғана қосады.Ерітіндіні қара шыныдан жасалған склянкада тоңазытқышта бір ай көлемінде сақтайды. Натрий азот қышқылының стандартты ерітінділері. Негізгі азот қьппқылынын ерітіндісін дайындау үшін, 1 г натрий азот қышқылының реактивінің үлгісін өлшеп алады, содан кейін суда ерітеді,мөлшерлі түрде 500 см ’ көлемдегі өлшемдік колбаға ауыстырады,межеленген белгісіне дейін су қүяды және араластырады. Есептеу мысалы. Азотқышқылды натрийді қолдану кезінде үлгі көлемін грамм есебінде төмендегі формуламен есептейді: 240