Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

материалды екінші ондық белгіге дейінгі далдікте өлшейді, сосын гомогенизатор стаканына салып, 50 мл айырушы ерітіндіні қосады және 6000 мин' 1 айналу жиілігінде бір минут бойы гомогендейді. Гомогенизатордыц немесе ұсақтағыштың болмауы жағдайында, ет тартқышта және үккіште ұсақталған 10 г-дық бірінші ондық дәлдікте өлшенген үлгіні шамамен 100 мл сыйымдылығы бар стаканға орналастырылады, сосын 50 мл экстракциялық ерітіндіні қосады және үш минут бойы араластырғышпен араластырады. Қүрамында қатты ұлпасы бар материлды талдау кезінде, гомогенизатордың қатысуынсыз, 10 г үлгіні қыиіқыл құм немесе сынған әйнекпен біртектес массаға дейін ұнтақтайды, сыйымдылығы 100 мл болатын стаканға ауыстырып, сосын 50 мл экстракциялық ерітіндіні қосады және үш минут бойы араластырғышпен араластырады. Шаршыгүлділер тәрізді отбасының өсімдіктерін талдау кезінде (қырыққабат, шалғам) 10 г ұсақталған материалды ондық белгіге теңестіріп өлшейді де, сыйымдылығы 100 мл стаканға орналастырып, сосын 2.3 тармақ бойынша дайындалған 50 мл экстракциялық ерітіндіні құяды және үш минут бойы араластырғышпен араластырады. Сосын араластыра отырып 33%- тік сутегі тотығын түссізденгенше екі тамшыдан қосып отырады. Жоғарыда сипатталған әдістердің бірі арқылы дайындалған суспензияда нитрат иондарыныц концентрациясы өлшенеді. Жасыл өсімдіктерді қоспағанда, өсімдіктерді өсіру үшін талдаудың еңбегін жеделдету және азайту үшін талдау үшін шырынды қолдануға болады. шырын алу үшін «№ 5048-89 әдістемелік нүсқауларына» сәйкес дайындалған үлгілер электрлік немесе механикалык шырын сыққыш арқылы өтеді. Нәтижесінде алынған шырын бір контейнерде жиналып араласады. Шаршыгүлділер отбасының өсімдіктерінен (қырыққабат, шалғам) қоспағанда, барлық өсімдіктерді таадау кезінде 10 мл көлемде аликвотты 0,1 мл дәлдікпен өлшенген алынған шырынды сыйымдылығы 100 мл стаканға орналастырады 50 мл экстракциялық ерітіндіні қосып, араластырады және пайда болған ерітіндіде нитраттар иондарының концснтрациясын өлшейді Шаршыгүлділі өсімдіктерді қоспағанда барлық өсімдіктерді талдау кезінде (қырыққабат, шалғам), 10 мл шырынды сыйымдылығы 100 мл шыныға орналастырып, 0,1 мл дәлдікпен 223