Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

Бөлме температурасына белгіленген реттелетін муфель пешке кварц стаканын салады. Кептіру мен алдын ала күлдендіру сатыларын қамтитын пешті қыздыру бағдарламасын іске қосады, температурами 50 °C ден 550 °C дейін көтереді. Муфель пешінің температурасын 6 сағат ішінде 550 °C ұстап гұрады. Егер алынған сыналатын сынама күлі суытқаннан кейін әлі де сұр түсті болса, онда күлді 1 мл азот қышқылында ерітеді. Құрғақ күлдену процедурасын оны басынан қайта бастап жалғастырады. Ылғал күлдендіру Микротолқынды күлдеу Ылғал күлдендірудің арнайы ашық немесе қымтақ микротолқьшды жүйесі қолданылады. Ылғал күлдендірудің арнайы апіық микротолқынды жүйесі 1-кестеде берілген ылғал күлдендірудің арнайы ашық микротолқынды жүйесі көмегімен ыдырату бағдарламасын қолданады. 1-кссте. Ылгал күлдендірудің арнайы ашық микротолқынды жүйесі. Ыдырау бағдарламасы Саты Қосылатын реагент Көлем, мл Энергия, Вт Уақыт, мин 1 Н 2 О (дист.) 2 — — 2 HNO 3 7 30 5 3 — — 80 15 4 н 2 о 2 1 60 5 Ылғал күлдендірудің қымтақ ашық микротолқынды жүйесі 3 мл азот қышқылының срітіндісін ылгал күлдендіруге арналған микротолқынды ыдысқа құйып, они жауып қояды. Ыдысты микротолқынды пешке салады. 2-кестеде көрсетілген ыдырау бағдарламасының қымтақ жүйесін қолданады. 2-кесге. Күлдендірудің қымтақ микротолкынды жүйесі. Ыдырау багдарламасы ______________ __________ _________________ __________ Саты Бастапкы энергия, Вт Уақыты, мин Соцгы энергия, Вт Суыту жүйесі 1 500 10 800 Төмен 2 800 20 1000 Төмен 3 0 20 0 Жоғары 205