Ет және ет өнімдерінің технологиясы: оқу құралы / Б. Қ. Әсенова, С. Қ. Қасымов.

Балаларга арналган ет консервілері өндірісінің сызбасы Ет және шикізатгы әзірлеу I - Ет тарткышта ұсакхау Пісіткілеу Су косып эмульсия дайындау Бумен түйістіріп кыздыру жэне дереу салкындату Катты фазадан сорпа, майды белу Массадан ауаны аластау (деаэрация) Езбе тәріздес (1,5 мм дейін) Ірілеп (3,0 мм дейін) ұсақтау ұсақтау