Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

Кесте 4. Тагам енімдеріндегі антибиотиктер мөлшерінің рұқсат етілетін деңгейлері, бірл. /r, кеп емес _______________ _____ _____ _____ _____ _____ Өнімдер тобы Т етра-циклиндік топ Гризин Бацитрацин Стрептомицин Пенициллин Низин Жаңа және салқындатылған ег және күс еті. Субвнімдер және субонімдерден дайындалган енімдер 0,01 0,05 0,02 — — Жұмыртка және жұмыртқа өнімдері 0,01 0,5 Сүт және ашыған сүт өнімдері, соның ішінде құрғақ сүт өнімдері; сыр және сүзбе өнімдері; сиыр сүтінің майы, казеин 0,01 — 0,5 0,01 — Қойылтылан сүт 0,01 — — 0,5 0,01 25 Айта кету қажет, ветеринарлық препараттардың қалдықты санын талдау үшін хроматографиялық және спектральды әдістерді дәстүрлі қолдану сапаны аналитикалық бақылау міндетін шешуге мүмкіндік береді, бірақ басқа да бірқатар проблемалар бар. Біріншіден, хроматографиялық идентификация хроматоірафиялық пикті ұстап тұру уақыты бойынша нақты заттың мөлшерін талдауды қарастырады. ¥стап тұру уақыты және кейбір заттармен сәйкес келуі мүмкін көптеген себептер бар. Талданатын зат концентрациясы өте аз мөлшерде болса, жиі жағдайда анықталатын заттардың ішкі стандарттарын қолданғанның өзінде проблема шешілмейді. Хроматографиялық жабдықтардың басты өндірушілері бекітілген пикке сенімді екі жакты идентификация жүргізуді ұсынады, мысалы, заттардың УК-спектрі немесе массспектрінің жазбасын компьютердегі мәліметтердің стандартты базасымен салыстыру қажет. Азық-түлік шикізатындағы қауіпті қоспалардың қалдықты мөлшерін анықтаудың мұндай қадамы айтарлықгай сенімді, бірақ өте қымбат аналитикалық жабдықты талап етеді, сондықтан сериялық талдау жасауга ұсынылмайды. Азық-түлік мониторингісінің (сезімталдық, әдістің сслективтілігі, нәтижелерді алу жылдамдығы, анализдерді орындау 134 күны) экспресс-әдістеріне қойылатын талаптарды ескере 40