Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

мәліметтер алу қажет. Токсикологиялық мәліметтер тұгынушыларда эндокринологиялық және токсикологиялық зардап тудыратын малшаруашылық өнімдерінде болатын қалдықтар жэне метаболиттер, осы қосылыстардың иотенциалды канцерогенді белсенділігін ескере отырып ұсынылуы тиіс. Көптеген елдерде, соның ішінде Еуроодақта және Қазақстанда кептеген гормональды препараттарды қолдануға тыйым салынған. Химиялық стимуляторларды қолданудың экономикалық тартымдылығы тағам өнімдері құрамындағы гормондардың қалдыкты мөлшеріне қатаң бақылау орнатуды талап етеді. Еуропалық қауымдастықтың қолданыстағы директивасының негізінде ет және ет өнімдеріндегі (мал және құс еті) гормональды препаратгардың қалдықты мөлшеріне заттар қатары бойынша жүйелік бақылау орнатылған. Кесте 3. ЕО елдерінде нормаланатын гормональды препаратгар мелшерінің деңгейі Атауы Бакылау объектісі Мөліперініц рұқсат егілетін денгені, мг/кг Бақылау әдісі Тестостерон Қан сарысуы 0,5 ГХ-МС, РИА, ЭЖСХ Эстрадиол 170 Қан сарысуы 0,04 ГХ-МС, РИА, ЭЖСХ, ИФА Метилтестостерон Қан сарысуы, ет 2,0 РИА, ИФА, Этинилэстрадиол Ет 0 ГХ-МС, ЭЖСХ, ИФА Тренболон Ет 0 ГХ-МС, РИА, ЭЖСХ, ИФА Диэтилстильбэстрол Ет, бауыр 0 ГХ-МС, РИА, ЭЖСХ, ИФА Зеранол Ет 0 ГХ-МС, ЭЖСХ, ИФА Кленбутерол Қан сарысуы, ет, бауыр 0 ГХ-МС, ЭЖСХ, ИФА Дексаметазон Ет, бауыр, қан сарысуы 0,5 2,0 ГХ-МС, ЭЖСХ, ИФА 1 9-Нортестостерон Ет 1,0 РИА, ИФА Гестагендер Май 0 РИА, ЭЖСХ, ИФА Тиреостатиктер Қан сарысуы 100 - ден кеп емес ГХ-МС, ЖҚХ, ЭЖСХ 37