Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

(3) _ Е-200- 100100 2 m -иІО 6 1 Мұнда: Е - бояу балғыныдылығы бойынша сыналып отырған ерітіндіге сәйкес келетін, салыстырмалы ерітіндідегі нитриттің массалық концентрациясы; М — үлгі, г; v - сынау үшін алынған фильтратіың көлемі, см 3 ; 10 6 - граммға ауыстырғавдағы коэффициент. 0,003 % - дан артық емес нитриті бар тагам өнімдеріндегі сынамалы ертіндінің бону балғыныдылығы, құра.мында 1 см 3 ертіндіде- 0,150 мкг нитриті бар салыстырмалы ерітіндінің бояу балғындылығынан асып кетпеуі тиіс, ал 0,005 % нитриті бар тагам қүрамында - 250 мкг болуы тиіс. Тұздықтағы нитриттіц анықтамасы 25 см 3 сынамалы тұздықты, 500 см 3 өлшемдік колбаға ауыстырады, колбаның межеленген шегіне дейін дистиллденген суымен жеткізеді және араластырады. 100 см 3 өлшемдік колбаға пипеткамен 20 см 3 бөлінген тұздықтан қүяды, ары қарай анализді 3 немесе 4-да көрсетілгендей жүргізеді. Пайыздық шамада нитриттің массалық үлесін (Х 3 ) келесі формула бойынша анықтайды: _ М 2 *500 ’ 100*100 . Хз “ 254.410 ’ ’ (4) Мүнда: М 2 - градиуронды ірафик бойынша табылған нитриттің массалық концентрациясы, мкг/см 3 ; v - (^отоколориметриялық өлшеуден алынған фильтраттың көлемі, см , d - тұздықтың тығыздығы, г/см 3 ; 10 б - граммға ауыстырғандағы коэффициент. Түздалған қоспадағы нитритке анықгама 2,5 г сынамалы түздалған қоспаны, ақауы 0,01 г-нан артық емес етіп өлшейді, толығымен суда ерітеді, көлемді түрде 500 см 3 өлшемдік колбаға ауыстырады және араластыра отырып, 245