Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

Анализді бақылаудағы дәлдік бақылауы Параллель екі аныкдама арасындағы, яғни бір сарапшының бір уақытта бірінен кейін бірін жасағандағы айырмашылығы, 0,0002%- дан аспауы тиіс. Әртүрлі екі зертханадан алынған нәтижелердің айырмашылығы 0,0004%-дан аспауы тиіс. Салыстырмалы ерітінді көмегімен, шекті түрде рұқсат етілетін нитрит құрамына жалпылама анықтама. Сыйымдылығы 100 см 3 болатын өлшемдік колбаға, пипеткамен 10 см 3 4.1.1 бойынша алынған (обезбелочный) фильтратты қүвды, содан кейін 50 см 3 дистиллденген су құяды. 10 см 3 көлемдік 1-ші ерітіндіні қараңгы жерде 5 минут бойы ұстайды. Одан кейін оған 2 см 3 2-ші ерітіндіні қосады, сосын оны 3 минут бойы қайтадан қараңғы жерде үстайды, уақыт өткеннен кейін ерітіндіге колбаның межеленген жеріне дейін дистиллденген су құяды және шайқайды. Сыналып отырған боялған ерітіндіні, салыстырмалы ерітіндіге арналған пробирканы диаметрімен бірдей (3.5.3 бойынша), түссіз шыныдан жасалған пробиркаға ауыстырады. Боялған салыстырмалы ертінді арқылы сыналып отырған ертітінді түсінін балғындылығын салыстыруын жылпылама түрде, ақ қағаздың фонында тексереді. Нәтижелерді өвдеу Нитриттің пайыздық массалық үлесі (10 г үлгіде және Юсм 3 фильтрат көлемінде) кестеде көрсетілген. 1-кесте. Нитриттің пайыздық массалық үлесі Пробирка нөмірі Салыстырмалы ерітіндідегі нитритгіц массалык концентрацнясы, мкг/см 3 Нитриітің массалык үлесі, % 1 0,050 0,001 2 0,100 0,002 3 0,150 0,003 4 0,175 0,0035 5 0,200 0,004 6 0,250 0,005 7 0,275 0,0055 Нитриттің массалық үлесін (Х 2 ) пайыздық бөлу барысында келесі формула бойынша анықгайды: 244