Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

Колба ерітіндісін 15 мин аралығында қайнап жатқан су моншасына қыздырады,периодты түрде сілку арқылы. Әрі қарай (20±2)°С дейін суытып,және мұқият араластыра отырып, көлемі 2 см 2 болатын Карреза 1 және 2 реактивтерін қосады. Алынған ерітінділерді белгіге дейін жеткізіп, (20±2)°С 30 мин аралығында ұстайды. Колба құрамын қатпарлы фильтр арқылы фильтрлейді. Алынған обезбелоченный фильтратты көлемі 100 см 2 болатын сандық колбаға 20 см 3 мөлшерде (артық емес) пипетка арқылы құйып, түсті реакцияны жүргізеді, фотометрлеуді іске асырады,ставдартты қоспалардың орнына жогарыда көрсетілген обезбелоченный фильтратты қолдану арқылы. Параллельді реактивтерге бакылау тәжірибесін жүргізеді, көлемі 200 см 3 колбаға 10 г үлгі орнына 10 см' руды орналастыру арқылы. Егер, алынған оптикалық тыгыздық градиуронды сызбада көрсетілген максималды оптикалық тығыздықтан асатын болса, түсті реакцияны фильтрдіц ең аз мөлшерімен жүргізеді. Нэтижелерді сараптау. Нитриттің (Х|) массалық үлесін процент есебінде келесі формуламен анықтайды: _ М»200»100*100 А1 “ 10 6 ’ ' 2 ' Мүнда: М - Нитратты натрийдің массалық концентрациясы, градуиронды сызба бойынша аныкталған. мкг/см 2 m — өнім үлгісі, г . v - фильтрат мөлшері, фотоколориметриялық әлшеу үшін алынған, см 2 10 6 - граммға ауыстыру коэффиценті. Сынаудың қорытынды шешімі ретінде, екі параллель э.нықтамалардың орташа арифметикалық қорытындысын қабылдайды және 0,0001% дәлдікпен есептейді. Өлшеу ақауының мүмкін болатын шегі — 0,95 шамасында 2% болады. 243