Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

1.4 Үлгіні талдау үшін дайындау 1.4.1 Картоп Түйнегін сумей шаяды, таза шүберекпең сүртіп, «өзгерген өркеннің өсу бөлігініц» осі бойынша 4 тең бөлікке қиылысып кептірілді.Әрбір түйіннен төртінші бөлікті қабылдайды, тавдалған материал талдау үшін пайдаланылады. 1.4.2 Қызылша және басқа да тамыр жемістілер Тамыр жемістілер сумей жуылады, құрғақ шүберекпен сүртіледі, мойын мен тамырдың жіңішке ұіпын кесіп, тік ось бойымен кесіп өтіп, 4 тең бөлікке бөледі. Әрбір тамыр жемістілерден алынған төртінші болігі талдау үшін пайдалынады. 1.4.3 Қырыққабат Қырыққабат қаудандарын тік ось бойымен кесіп өтіп, 4 бөлікке немесе 8 тең бөлікке бөлінеді және әр қауданнан талдауға арналған үлгіге тиісінше 1/4 немесе 1/8 бөлігін алады. Ал жоғарғы желінбейтін жанырақгарды және қырыққабат өзегін алып тастайды. 1.4.4 Пияздық өсімдік Желінбейтін бөлігін алып тастайды. Пияздың қабыршағын альш тастайды, қүрғақ мойынын және негізгі тамырын алып тастайды. Түйнегін сумей шаяды, таза шүберекпен сүртіп, сабақтарды алып тастап және ось бойымен кесіп өтіп, 4 тең бөлікке белу керек. Әрбір үрықтан іріктеуге 1/4 бөлік қабылдайды. 1.4.5 Қызанақтар мен қиярлар Жемістер ось бойымен 6-8 см қашықтықта сегментгерге айналады, ал әрбір ұрықтан талдау үшін қарама-қарсы жақтан 2-4 сегменттен қараңғыланған және күн шағылыстырылған бөліктерге ие болады. Жеміс-жвдектің таңдалған бөліктерінен бастап, жеуге емес жарамсыз жоғарғы қабатын алып және тұқымдарьін алып тастайды. 1.4.6 Бакша дақалдары Жемістер ось бойымен 6-8 см қашықтықта сегменттерге айналады, ал әрбір үрықган талдау үшін қарама-қарсы жақтан 2-4 сегменттен қараңғыланған және күн шағылыстырылған бөліктерге ие болады. Жеміс-жидектің тандалған бөліктерінен бастап, жеуге емес жарамсыз жоғарғы қабатын алып және түқымдарын алып тастайды. 237