Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

және құрғақ заттардың құрамында 20-25% құрайтын иитраттардың құрамын өлшеу кезінде өнім «картоп» деп таңдалады. Өнімдер тізімінде шырындар, сусындар, коктейльдер үшін «ГОСТ 29270-95 бойынша шырындардағы нитраттар», сонымен қатар «Қияр шырыны» элементімен бірге орналасқан. Осы тармақ тавдалғанда, нитраттардың жаппай концентрациясын елшеу нәтижесі мг/дм бірліктерінде көрсетіледі. Үлгілерді іріктеу және дайындау ГОСТ 29270-95 бөліміне сәйкес жүргізілуі тиіс. Өсімдік өнімдеріндегі нитратгардың рұқсат етілген деңгейлері 1 -кестеде келтірілген. 1-кесте. Өсімдік өнімдеріндегі нитратгардың рұқсат етілген деңгейлері (СанІІин 42-123-4619-88) __________________________________ Азық-түлік внімдері Нитрат мөлшері, мг/кг Ашық жерден Қорғалған жерден Картоп 250 — Қырыкқабат: Ертеңгі (бірінші қырқүйекке дейін) Кешкілік 900 500 Сәбіз: Ертеңгі (бірінші кырқүйекке дейін) Кешкілік 400 250 - Қызанак 150 300 Қияр 150 400 Асханалық қызылша 1400 Гүйінді пияз 80 — Пияз-перо 600 800 Жасылөсімдіктер(салаттар, шпинат, шавель, салатқа арналған қырықкабат, петрушка,ссльдерей, кинза, укроп) 3000 3000 Қауын 90 — . Қарбыз 60 Гәтгі бұрыш 200 400 Кәді 400 400 Асқабақ(балалартағамы үшін консерві дайындау) 200 - Асханалык соргтағы жүзім 60 — Алмалар 60 — Грушалар 60 — 232