Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі: оқу құралы / Б. Т. Тнымбаева, А. Б. Тоқтамысова.

n 2 — 10 және 150 колониялар арасында нәтижелермен екінші араластыруда сақталған тостағандар саны; d - бірінші араластыруға сәйкестігін араластырулар коэффициенттері. Егер екіден астам саналатын нәтижелермен 10 және 150 колониялар арасында болса, онда формулар қосымша араластыруды есепке қабылдап өзгертілуі керек. Үш араластыру үшін 2- формула қойылады: N=X C-i-(ni+0,ln 2 +0,01 n 3 )d (2) Мұнда: п 3 - 10 және 150 колониялар арасында нәтижелермен үпгінші араластыруда сақталған тостағандар саны болып табылады. Алынған нәтижелерді екі мәнді санға дейін дөңгелектеціз. Егер соңғы саны 5-тен кем болса, оның алдындағы санын өзгертпейді; егер соңғы сан 5 немесе артық болса, алдағы санды бір бірлікке арттырады. Екі мәнді сан алынғанға дейін сатылы түрде есептеңіз. Мысалы, 28500 саны 29000 санына дөңгелектеледі және 11500 саны 12000-ге дейін дөңгелектеледі. Ашытқылар және/немесе КОЕ саныны миллилитр немесе граммға арналған 1,0 және 9,9 арасында саны ретінде, 10 х көбейтілген нәтиже қабылданады, мұнда сәйкес деңгей. Мысалы, ашытқылар және/немесе зеңдер КОЕ есептеу мына нәтижелерді берді (араластыруға Петри тостағанына инкубацияланган): • Бірінші араластыруда, ұсталған (10 ‘ 2 ),83және 97 колониялар; • Екінші араластыруда, ұсталған (10' 3 ),33 және 28 колониялар; N=2 С-Ң іһ +О,! n 2 )d= =( 83+97+33+28)-Ң2+(0,1 *2)] 10 =241/0,022=10 954 (3) Нәтижелерді дөңгелектеу өнім грамына немесе миллилитріне ашытқы және/немесе зеңдердің КОЕ 11 000 немесе 1,1x10"* деп береді. Егер сынау үлгілеріне сәйкесетін екі тостаған (сүйық өнімдер) немесе бастапқы жүзгіндер (өзге өнімдер) кем дегенде 10 колониялы құраса, нәтижені былай көрсетеді: 218