Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе: учебное пособие / Ж. К. Мизамбекова, Е. А. Шаяхметова, Д. Шаршанкулова.

человек. Таблица 2 - Распределение занятых в экономике на предприятиях Страна Предприятие мельчайшие мелкие средние крупные Австралия 33,6 27,9 23,1 15,14 Бельгия 22,1 22,6 26,0 26,9 Великобритания 26,1 22,6 26,1 25,2 Италия 43,4 30,4 14,2 12,1 Франция 32.1 28,0 23,4 16,5 США 26.1 28,4 24,0 21,5 Япония 49,4 27,7 14,6 8,2 В качестве критерия отнесения предприятия к одной из вышеперечисленных категорий обычно используют численность работающих: - малое — предприятие с численностью работающих до 100 человек; - среднее — от 100 до 500 человек; - крупное — более 500 человек. Каждая группа предприятий имеет свои внутренние интересы, определяющие стратегию их экономического поведения, отношение к государству и проводимой им политике. Крупный бизнес в основном определяет экономическую и техническую мощь страны. Масштабное производство в значительной степени ориентируется на массовый, относительно однородный спрос, выпуск больших партий стандартной продукции. Средний бизнес зависит от внутренней экономической конъюнктуры и вынужден вести конкурентную борьбу внутри своей группы, а также с крупным отечественным и иностранным капиталом. Сектор малого бизнеса образует самую разветвленную сеть предприятий, действующих в основном на местных рынках и непосредственно связанных с массовым потреблением товаров и услуг. Цели бизнеса — это те ключевые результаты, к которым стремится предприятие в своей деятельности на протяжении достаточно длительного времени. Цели бизнеса в зависимости от его характера, степени развития и состояния могут быть различными. Важнейшие из них следующие: - получение прибыли; - накопление необходимых средств для развития бизнеса; - предоставление необходимых обществу товаров и услуг; - достижение передовых позиций на рынке, в отрасли; оптимальное удовлетворение спроса потребителей; - предоставление возможностей своим сотрудникам реализовать себя. Исходя из целей бизнеса осуществляется постановка задач. Они тесно взаимосвязаны. Если цель определяет то или иное конкретное направление деятельности, то задача — это количественное, качественное и временное определение данной цели. Например, цель бизнеса — определение безубыточной работы и получение прибыли, задача — добиться к концу первого года работы 10%-ного уровня рентабельности. Формулирование целей, постановка задач позволяют лучше мобилизовать силы и средства предприятия, действовать более согласованно и результативно. 8

RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==