деятельность гостиничных предприятий активно способствующие росту национального дохода и увеличению поступления валютных средств в страну за счет обслуживания иностранных туристов. Анализ характера и содержания гостиничной деятельности позволяет определить ее как хозяйственной деятельность производственной сферы, которые производят и предоставляет туристические услуги (основные и дополнительные), продажа которых дает реальные доходы. Высшей целью деловой активности в сфере гостеприимства является удовлетворение потребностей клиента, и только потом - увеличения доходов предприятия. Настоящие доходы - это результат хорошей организации гостиничного и ресторанного бизнеса, а не самоцель. Если уровень обслуживания удовлетворяет клиента, он заплатит за предоставленные услуги и в будущем не только вернется к этому отеля или туристического агентства, но и посоветует данное заведение своим знакомым и друзьям. В нашей стране гостинично-ресторанный и туристический бизнес из многих причин не достиг такого развития, как в Америке или в развитых странах Европы, изучение экономических и управленческих основ его еще не стало самостоятельной отраслью экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только в последнее время начали обучать на университетском уровне. 3.3 Опыт развития малого предпринимательства в индустрии гостеприимства зарубежных стран По данным Мирового банка в 75 странах используется более 50 различных статистических показателей, характеризующих малые и средние предприятия. Широко используются качественные критерии, такие, как личное руководство предприятием, прямой личный контакт руководства с производственным персоналом, клиентурой, поставщиками, самостоятельность, жесткая зависимость от ближних рынков и источников сырья и др. Преобладают, однако, количественные критерии: численность работающих, годовой объем хозяйственного оборота, масса прибыли и т.д. Однако наиболее часто применяемыми критериями являются следующие: • средняя численность занятых на предприятии работников; • ежегодный оборот, полученный предприятием, как правило, за год; • величина активов. Однако почти во всех развитых странах первым критерием отнесения предприятий к субъектам малого предпринимательства является численность работающих. Приведем критерии отнесения предприятий к субъектам малого предпринимательства, которые применяются в странах с развитой рыночной экономикой. Так, в Великобритании, например, отнесение предприятий к малым основывается на данных оборота и численности занятых. К мельчайшим относятся фирмы с числом занятых от I до 24 человек, к мелким - от 24 до 99 человек. При этом в обрабатывающей промышленности малым считается предприятие с занятостью ниже 200 человек, в то время как в розничной торговле - это предприятия с оборотом не выше 400 000 фунтов стерлингов. Согласно Закону о компаниях, в Великобритании малое предприятие должно соответствовать двум из следующих критериев: - оборот не более 2 300 000 ЭКЮ; - активы не более 1 500 000 ЭКЮ; - средняя численность занятых - до 50 человек. Во Франции малыми считаются предприятия, на которых численность занятых не превышает 500 человек и годовой оборот до взимания налогов, оцененный на момент закрытия итогового баланса, ниже 200.000.000 франков. Причем в различных отраслях эконо 59
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==