сравнивают и оценивают свои возможности по использованию или вложения средств. Политические факторы воздействуют через принятие государством соответствующих законов и нормативных актов, регулирующих деятельность данной отрасли. Культурные факторы оказывают непосредственное влияние на потребителей и производителей, поскольку и те, и другие живут и действуют в обществе, что во многом предопределяет их поведение. Человеческое поведение преимущественно приобретенная, есть воспитанная обществом. Культура определяет ценности общества в целом и состоит из субкультур, можно классифицировать по различным признакам. Социальные факторы влияют на среду гостеприимства через социальное положение потребителя в обществе, принадлежность к той или иной референтной группы, выражает позицию человека, определенную ее социальной ролью и статусом. Поддерживая свой статус, потребитель предъявляет к среде гостеприимства определенные требования. Дифференциация общества по социальному положению позволяет определить влияние этого фактора на поведение потребителя среды гостеприимства. Фундаментом среды гостеприимства являются ресурсы. Ресурсы гостеприимства охватывают оценку природных ресурсов по функциональным аспектом, т.е. по пригодности для определенного вида сферы услуг; по экологическим аспектом - учитывая обоснованность выбора территории по психофизиологической комфортности (за отсутствием шумовых, ветровых и других негативных воздействий внешней среды), по эстетическим аспектом, т.е. эмоциональным воздействием ландшафта на гостя. Антропогенные ресурсы оцениваются по культурно-историческим и биосоциальным аспектами с точки зрения благоустройства территории и удовлетворения потребностей среды гостеприимства. Уровень развития среды гостеприимства зависит от многих профессий, потребность в которых определяется кадровой политикой в сфере услуг. Профессии гостеприимства определяются всей разнообразием сферы услуг (материального и социально-культурного характера), в которой происходит непосредственный контакт потребителя с исполнителем услуги. Американцы объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешественников через специализированные предприятия: гостиницы, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д.. Годом рождения профессий гостеприимства в США считается 1956 год, когда количество работников, занятых в сфере услуг, превысило количество рабочих, занятых в производстве. В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, который предоставляет рабочие места для более десяти миллионов человек. Во многих высокоразвитых странах мира (Италии, Франции, Швейцарии, Австрии и др.) это отрасль является важнейшей в экономики. Так, индустрия гостеприимства является собирательным понятием, которое охватывает различные формы и сферы услуг, связанные с приемом и обслуживанием гостей с целью получения прибыли. Она охватывает всю сферу услуг, включая гостиничную и ресторанную дело, туристский и транспортный бизнес, рекреационную индустрию, конгрессный бизнес и коммерческое шоу, игровой бизнес. Экономическая сущность гостиничной деятельности заключается в том, что ей присущ нематериальный характер. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является не готовый продукт, а предложение особого вида услуг. Эксплуатация материально-технической базы (зданий, сооружений, оборудования, инвентаря) является основой производства и реализации услуг с точки зрения особенностей процесса обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребления услуг. Довольно часто целью гостиничной индустрии называют «предоставлением услуг». Это не совсем целесообразно, поскольку предоставление услуг осуществляется как платно, так и бесплатно. Поэтому стоит отметить, что эта деятельность охватывает продажу и предоставление услуг. В процессе производства и предложения этих услуг в гостиничном хозяйстве не создаются ни новый продукт, ни новая стоимость. Однако 58
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==