имущество), предназначенный для предоставления услуг. В XIX веке гостиницы уже твердо встали на ноги, становясь не только предназначенными для путешественников центрами гостеприимства на коммерческой основе, но часто также являясь важными социальными центрами в своих населенных пунктах. Их строительство, управление и функционирование стали особой специализированной деятельностью, со своим собственным стилем и методами работы. Примерно к середине XX века в большинстве развитых стран мира (чуть раньше в Северной Америке и немного позже в Европе) гостиничный бизнес совершил полный круг по земному шару, и с возрастанием роли автомобилей как основного средства пассажирского транспорта основные перевозки вернулись на дороги. Почти одновременно с этим воздушные перелеты стали иметь несомненное преимущество перед железными дорогами и морскими перевозками, в качестве основного средства перевозки пассажиров на большие расстояния. На многих маршрутах поездки в отпускной период достигли по объему уровня других видов перевозок и часто значительно превышают их. Поездки вдали от дома постоянно растут и становятся международными. Гостиницы вступили в конкурентную борьбу с другими формами размещения на постой — турбазами (отпускными центрами) и загородными базами отдыха, предназначенными для отпускников в Европе, а также мотелями в Северной Америке и различными объектами самообслуживания для людей, находящихся в отпуске. В XX веке в большинстве стран произошли еще большее углубление специализации, расширение гостиничного бизнеса, а также возрастание сложности его ведения. Рост и разнообразие гостиничных операций сопровождались ростом и увеличением разнообразия в конкурентной борьбе на всем рынке размещения на постой. История возникновения гостиниц связана со всевозможными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся вдали от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении себя питанием, убежищем и отдыхом. Путешествия вплоть до новейшего времени были связаны с риском, и путешественники шли на него не ради собственного удовольствия: купцы рассчитывали получить прибыль, паломников влекло в дорогу религиозное воодушевление, ученых- исследователей — познание мира, расширение своего кругозора и т. д. Издавна гостиничное дело и туризм как две области общественной жизни неразрывно связаны между собой. Чтобы хорошо понять проблему взаимозависимости между путешествиями и гостиничным делом, необходимо подробно познакомится с этими обеими областями, их развитием и организационными формами. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма. Гостеприимство - комплексная услуга, которой присущи определенные потребительские свойства и которая создает положительный образ предприятия, что означает проявление «вторичного спроса »на услуги. Положительный образ в сфере гостеприимства должен создаваться за счет всестороннего использования ресурсов гостеприимства, комфортной среды гостеприимства, стратегии и концепции гостеприимства. Среда гостеприимства определяется внешними факторами (экономическими, политическими, культурными и социальными) и взаимодействием специализированных факторов, таких как ресурсы гостеприимства, индустрия гостеприимства, профессии гостеприимства подобное. Наибольшее влияние на среду гостеприимства осуществляют экономические и политические факторы. Экономические факторы (инфляционные процессы, состояние рынка товаров и услуг, валютный курс и др.) косвенно влияют как на потребителей среды гостеприимства, так и на производителей. Это выражается в том, что и первые, и вторые 57
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==