3.2 Роль малого предпринимательства в развитии индустрии гостеприимства и туризма в Казахстане Индустрия гостеприимства или гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п. Интересно, что терминология индустрии гостеприимства многим обязана римлянам. Слово гостеприимство произошло от латинского «hospitium» (госпиции). В основе данного термина лежит слово «host» (хозяин), «hospice» (убежище), «hotel» (дворец или дом дворцового типа, предназначенный для пребывания в нем важных гостей). Термин «гостеприимство» был введен европейскими экспертами конфедерации национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов (хот-рэк), образованной в 1982 году. Гостеприимство с научной точки зрения определяет систему мероприятий и порядок их осуществление с целью удовлетворения бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей туристских предприятий, их предусмотрительного обслуживание предоставлением ряда услуг. Услуга - это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также личная деятельность исполнителя, направлена на удовлетворение потребностей потребителя. Рынок гостиничных услуг - это совокупность экономических отношений, которые образуются в процессе производства, реализации и организации потребления этих услуг. Они имеют свою специфику. Большинство из них в нематериальной сфере экономики существуют независимо друг от друга. Вместе же в гостиничном хозяйстве эти услуги составляют своеобразные услуги «гостеприимства». Индустрия гостеприимства - это область сервиса, объединяющая гостиничный, ресторанный бизнес, общепит, отдых, развлечения, организация конференций и совещаний. Деятельность регулируется законодательной и нормативной базами. Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, уходит своими корнями в далекое прошлое. Гостиные дома располагались в городах и на дорогах, ведущих из одних стран в другие. Помимо путешественников услугами гостиных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие. Здесь людям предоставляли ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей. Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, и в Средней Азии, и в Закавказье. Купцы с караванами товаров путешествовали по пустыням и предгорьям. Ночевали они обычно в шатрах, но иногда останавливались в караван-сараях - своеобразных гостиничных комплексах, включавших в себя загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной. Слова «гостиница, отель» вошли в употребление в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 г., представляющим собой некоего рода заведение, уже ставшее в то время привычным в Париже, в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц. Его появление обозначало отход от привычного способа размещения гостей на постоялых дворах и заведения типа гостиниц и переход к чему-то более удобному и даже роскошному. Гостиницы с управляющими, служащими, приемной и персоналом в униформе появились, в основном, только в начале XIX века, и до середины века их развитие шло относительно медленно. Отсутствие хороших постоялых дворов в Шотландии в какой-то степени ускорило появление там гостиниц; к концу XVIII века в Эдинбурге, например, было несколько гостиниц, где путешественник мог получить изысканную и комфортабельную комнату. Известно также, что в конце XVIII — начале ХЕХ века гостиницы стали быстро появляться в других частях Европы, где в то время возникла идея гостиниц на курортах. Гостиница - это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное 56
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==