Следует иметь в виду, что расходы на связь в гостиничном предприятии необходимо разделять на те, которые связаны с телефонными переговорами проживающих и возмещаемые ими, и на те, которые связаны с деятельностями аппарата управления гостиницей и относимые на общеадминистративные расходы. Аналитический учет производственных затрат гостиничного предприятия целесообразно организовать в разрезе подразделений, например: номерного фонда, общепита, подразделений бытового обслуживания и т.д. Аналогично, в разрезе подразделений, ведется аналитический учет доходов гостиницы. Расходы по реализации (косвенные): - расходы на маркетинг и рекламу; комиссионные вознаграждения турагенту (туроператору); - прочие расходы Общеадминистративные расходы, связанные с общей организацией работы и управлением турфирмой, как правило, типичны для всех хозяйствующих субъектов: - оплата труда административно - управленческого аппарата (АУП); - отчисления от фонда оплаты труда АУП; - аренда офиса и других основных средств; - коммунальные расходы; - услуги связи; - услуги банков; - расходы на канцтовары, хозяйственные товары, топливо; - амортизация основных средств и нематериальных активов; - ремонт основных средств; - подготовка кадров (обучение иностранным языкам, курсы повышения квалификации и т.п.). Среди предприятий гостинично-туристского бизнеса наиболее сложными с точки зрения учета являются предприятия общественного питания. Основу хозяйственной деятельности предприятия общественного питания составляет производство и продажа кулинарных изделий собственного изготовления и продажа приобретенных продуктов питания и товаров. В связи с этим в составе имущества рассматриваемых предприятий значительную долго составляют различные товарно-материальные ценности. При организации учета на предприятиях общественного питания, следует уделить внимание вопросам учета движения ТМЗ на складе и в бухгалтерии, за структурой товарных запасов, за определением фактических расходов, на ее элементы, касающиеся оценки и отражения в учете ТМЗ. В отличие от других отраслей экономики на предприятиях общественного питания себестоимость выпускаемой продукции не исчисляют. Особенности ценообразования характеризуются прежде всего, методикой калькуляции продукции собственного производства. Если на промышленных предприятиях путем калькуляции определяют себестоимость выпускаемой продукции, выполняемых работ или оказываемых услуг, то в общественном питании калькуляция сводится к исчислению продажной цены. Калькуляция выпускаемой продукции на промышленных предприятиях бывает учетной (составляемая до того, как будут подсчитаны фактические затраты) и отчетной (фактическая), а на предприятиях общественного питания - только нормативной, составленной исходя из норм, установленных сборниками рецептур. Продажная цена в предприятии в качестве прямых затрат включает только стоимость сырья, а остальные элементы и комплексные расходы отражаются в цене через торговую наценку. 115
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==