Группировка затрат по элементам показывает величину расхода сырья, материалов и других элементов затрат за отчетный период. В зависимости от того, насколько высок удельный вес отдельных элементов в суммарных затратах на производство, принято различать трудоемкие, материалоемкие, энергоемкие, фондоемкие производства, т.е. промышленные предприятия, где высокая доля соответственно заработной платы, материалов, энергии, амортизации. Учет и анализ себестоимости по элементам затрат позволяет выявить резервы эффективности производства (респектабельность), участвовать в технике - экономическом обосновании направлении использования капитальных вложений оценивать наиболее экономичные варианты специализации, конвенции и кооперирования предприятия и т.п. Для исчисления себестоимости отдельных видов продукции, затраты предприятия группируются по статьям калькуляции. Калькулирование себестоимости - это способ группировки затрат и определения себестоимости. Группировка затрат по калькуляционным статьям отражает состав расходов в зависимости от : - их направления, т.е. на производство или обслуживание; - места возникновения, т.е. основное производство или вспомогательные службы. Группировка расходов по калькуляционным статьям используется при определении себестоимости отдельных видов продукции, работ и услуг, а также при оценке степени влияния отдельных элементов на ее формирование. Предполагаемый уровень затрат рассчитывается на основе плановых калькуляций, которые бывают текущими и перспективными. К текущим относятся, нормативные и сметные калькуляции. Завершающей стадией расчета калькуляционных статей является составление калькуляции, т.е. документа, где отражены все текущие издержки на производство и реализацию единицы продукции. Калькуляционный и поэлементный расчеты себестоимости взаимосвязаны. Это позволяет оценить степень влияния каждого из факторов из формирования себестоимости и выбрать наиболее экономичные направления в разработке плана по снижению себестоимости. Различие калькуляционных статей от экономически однородных элементов затрат заключается в том, что калькуляционные статьи учитывают текущие затраты на производство единицу продукции, а элементы затрат связаны с определением всех издержек предприятия в расчете на определенный период (месяц, квартал, год). Более подробно классификацию затрат гостиничного предприятия выглядит следующим образом: Производственные затраты: оплата труда производственного персонала; - энерго-, водо-, газоснабжение; эксплуатационные издержки по содержанию и ремонту зданий, сооружений и другого имущества; - расходные материалы; - амортизационные отчисления; - продукты питания; - напитки; - расходы на связь; - охрана; - обеспечение пожарной; - прочие расходы 114
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==