сунке 17.45/1 изображена станция для маркировки сыра, имеющая четыре принтерные головки. Она одновременно наносит четыре маркировочных обозначения на сыр. Такая система применяется при производстве сыра в виде блока (евроблок). После прессования блок разрезается на четыре части и в таком виде поступает на посолку. Станция маркировки стоит перед разрезкой, поэтому каждая из частей блока получается промаркированной [26]. Одним из самых простых способов маркировки сыра является нанесение маркировочных обозначений на поверхность сыра штампом с красителем. По существующим в настоящее время разрешительным документам допускается нанесение такого типа маркировки. Оговорены также количество и расположение маркировочных обозначений. К внедрению предлагаются также маркираторы, работа которых основана на использовании лазерного излучения. Лазерный луч расплавляет сырную массу, изменяя ее цвет и формируя изображение на поверхности. Достоинством аппаратов такого типа является то, что они не требуют расходных материалов (чернил) для эксплуатации. Вторым достоинством их является возможность большего удаления от объекта маркировки (до 1 м и более). Однако их стоимость пока еще достаточно высока, а производительность несравненно меньше, чем у струйных аппаратов. Кроме того, из-за высокой интенсивности лазерного луча существует опасность ожога у обслуживающего персонала и оператора. Лазерные маркираторы маркируют неподвижно расположенные объекты, хотя конструктивно возможно создание аппаратов, проводящих эту операцию в движении объекта. На рисунке 17.46 изображен внешний вид лазерного марки- ратора. Рис. 17.46 Лазерный маркиратор для сыра Дополнительная маркировка на сыр может наноситься специальным штампом с использованием несмываемой пищевой краски. Такая маркировка в СССР была обязательной и содержала информацию о заводе-изготовителе, ре-
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==