Рис. 17.43 Пластиковые этикетки для сыра конте (Сопнё) Такие этикетки укладывают на боковую стенку формы с сыром перед прессованием. Во время прессования этикетка прочно фиксируется на поверхности сыра. Дополнительно к этикетке используются цифры, высеченные из тонкой пленки, которые также фиксируются на поверхности сыра. Для удобства этикетка и цифры перед укладкой в форму предварительно наклеиваются на специальную клейкую ленту, которую удаляют после окончания прессования. Другим вариантом маркировки сыра является выплавление оттиска на поверхности сыра с помощью специального устройства — маркиратора. Устройство состоит из узла крепления маркировочных цифр, нагревателя с регулятором температуры и блока питания (рис. 17.44). Рис. 17.44 Маркиратор для сыра В узел крепления, жестко соединенный с нагревателем, устанавливаются цифры в необходимом наборе и фиксируются зажимом. Цифры изготовлены из материала с высокой теплопроводностью (медь, латунь, бронза), и их поверхности контакта с сыром покрыты антипригарным покрытием. Это предотвращает пригорание сыра при маркировке. При включении нагревательного элемента тепло передается цифрам, имеющим зеркальное изображение, и при
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==