На рисунке 17.38 изображено лифтовое устройство для подъема форм с сыром на верхний ярус. Рис. 17.38 Лифтовое устройство для подъема форм с сыром на верхний ярус Интересной является конструкция пресс-палетт, предназначенная для прессования крупных сыров (типа конте). Внешний вид такой палетты фирмы «Шалон Мегар» приведен на рисунке 17.39. Она представляет собой металлическую этажерку, состоящую из вертикальных стоек, на которых крепятся полки. С нижней стороны каждой из полок (за исключением самой нижней) установлены гибкие силовые прессующие элементы. Они представляют собой гофрированную короткую трубу с заглушенными торцами. К каждому из силовых элементов подводится сжатый воздух. При подаче воздуха в полость силового элемента происходит увеличение его объема и линейных осевых размеров, за счет чего и происходит прессование сыра. При сбрасывании давления воздуха в полости силового элемента под действием пружин упругий элемент восстанавливает свою форму и занимает минимальный объем. Конструкция пресс- палетты обеспечивает параллельность верхнего и нижнего полотен сыра (рис. 17.40). Применение таких вариантов прессового оборудования наиболее целесообразно для крупных сыров (конте, швейцарский) [26, 72]. Пресс-палетгы объединяются в блоки, имеющие общую систему питания сжатым воздухом, а также систему подъемно-транспортных устройств для загрузки и разгрузки прессов. Внешний вид прессового отделения, оборудованного описанной системой прессования, изображен на рисунке 17.41.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==