Рис. 17.37 Формовочно-прессовочный аппарат конструкции Сибирского НИИ сыроделия В режиме прессования формовочно-прессовочный аппарат работает следующим образом. В формы 5 вставляются крышки 11с компенсирующими устройствами, закрепленные на верхней горизонтальной перемычке. Верхняя перемычка посредством тяг 6 соединяется с нижней перемычкой 1. Таким образом, вокруг формовочно-прессовочного аппарата образуется замкнутый контур, внутри которого расположены формы с сыром и гибкие силовые элементы 3. При подаче сжатого воздуха в полости силовых элементов, они увеличиваются в объеме, оказывая давление на дно формовочного аппарата одной стороной и на опорный профиль 2, закрепленный на нижних поперечных перемычках. Усилие прессования через вертикальные тяги 6 и верхнюю горизонтальную перемычку 8 передается посредством компенсирующих устройств 9 на сырную массу 7. Компенсирующие устройства предназначены для выравнивания усилия прессования между формами. В зависимости от типа применяемых форм в каждом аппарате устанавливается от 4 до 6 перемычек с соответствующим количеством форм на каждой. По окончании прессования давление в пневмосистеме аппарата сбрасывается, верхние поперечные тяги снимаются, крышки из форм извлекаются и производится разгрузка аппарата. Большинство современных туннельных прессов работают с автоматизированной системой разгрузки и загрузки. Как ранее уже говорилось, недостатком туннельных прессов является низкий коэффициент использования производственной площади. Для увеличения эффективности использования помещений для прессования сыра в ряде случаев применяют двухъярусное расположение туннельных прессов. Это вдвое увеличивает полезную нагрузку на единицу площади. По такой схеме производят прессование сыров, выпускаемых в форме «евроблока» на линии фирмы «OBRAM» (Польша). Прессование на нижнем уровне производят по обычной схеме, загружая последовательно ряды нижнего яруса. Для загрузки верхнего яруса, расположенного непосредственно над нижним, применяют специальный лифт, разгрузку осуществляют другим лифтом, расположенным в торце верхнего разгрузочного конвейера.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==