щит управления прессом с электропневмоклапанами и системой подготовки воздуха. Загрузка туннельного пресса производится с одного торца, выгрузка — с другого. Прессы выпускаются секциями, позволяющими набирать необходимую длину пресса в зависимости от планировки, системы транспортирования и производительности цеха. 5 Рис. 17.34 Туннельный пресс с комбинированной системой Следует отметить одну особенность прессов такой конструкции. Она заключается в том, что загрузка каждой секции должна быть равномерной по площади. Конструктивные особенности прессов требуют минимального перекоса прессующей плиты с трубчатыми пневмоэлементами. В противном случае качественное прессование не гарантируется. Для обеспечения нормальной загрузки пресса он оборудован системой управления на основе компьютера, в который необходимо вводить объем (массу) производимого сыра и тип головки сыра (единичную массу). Программа производит заполнение пресса таким образом, что ряды сыров располагаются равномерно по площади секции. Эта ситуация актуальна при заполнении последней секции прессов, количество головок сыра в которой может быть различно. Неравномерность по выходу сыра может быть обусловлена изменением объема перерабатываемого молока в сы- роизготовителе, составом молока, режимами обработки зерна и целым рядом других факторов. На рисунке 17.35 приведена схема организации участка прессования сыров с использованием туннельных прессов. Эта схема применима и для других прессов туннельного типа (с использованием только пневмоцилиндров или только гибких силовых элементов). С использованием гибких силовых элементов разработан и аппарат для формования и прессования сырной массы конструкции Сибирского НИИ сыроделия. Он состоит из формовочной емкости с системой отбора сыворотки, комплекта форм и прессующего устройства (рис. 17.36 и 17.37) [26]. По своей сути этот аппарат является разновидностью туннельного аппарата, у которого силовые элементы расположены в нижней части и передача усилия прессования на крышки форм производится с помощью рамной системы.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==