скальзывания форм во время прессования сверху на заполненный ряд устанавливается еще одна направляющая. Необходимость наличия направляющих для горизонтальных прессов является их недостатком, поскольку увеличивает их металлоемкость и соответственно стоимость. Достоинством прессов такого типа является высокая удельная вместимость. Так, один пневмоцилиндр горизонтального типа может обеспечивать прессование 12-18 сыров. Внешний вид горизонтальных прессов приведен на рисунке 17.28. Достоинством горизонтальных прессов является равномерность давления во всех формах. К недостаткам можно отнести ограниченность в применении форм (обычно пресс рассчитан на применение одного размера форм). Горизонтальные прессы представляют собой стеллажи с расположенными с торцов пневмоцилиндрами. Формы с сыром укладываются на направляющие боком вплотную друг к другу. Пневмоцилиндр прессует весь ряд сыров с одинаковым усилием, в отличие от вертикальных прессов. К недостаткам таких прессов можно отнести также сложность обеспечения автоматизации процессов загрузки и выгрузки форм с сыром. А Б Рис. 17.28 Горизонтальные прессы: А — конструкции Сибирского НИИ сыроделия; Б — фирмы «Fibosa» (Испания). Вертикальные и горизонтальные прессы рассчитаны на ручную загрузку и разгрузку. При высокомеханизированном и автоматизированном производстве чаще всего применяют горизонтальные прессы. Их еще называют туннельными прессами. В прессах этого типа сыры располагаются на одном уровне на специальных транспортных площадках. В простейших случаях транспортной площадкой является поверхность специальной тележки, на которую укладываются формы. Тележку закатывают в рабочую зону пресса, где и производится прессование (рис. 17.29). Чаще всего на каждый брусок сыра давит отдельный пневмоцилиндр. При этом различие в высоте каждого из брусков сыра не имеет большого значения. Однако такая конструкция пресса становится весьма материалоемкой, а следовательно, и дорогостоящей. Поэтому прессы такого типа чаще всего стараются применять при производстве сыров с большой массой. Их выпускает целый ряд фирм (рис. 17.30).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==