Рис. 16.5 Фрагмент технологической схемы с использованием барабанного отделителя сыворотки конструкции фирмы «Кромель» (Турция): 1 — сыроизготовитель; 2 — отделитель сыворотки; 3 — формовочная тележка с формами для сыра. Рис. 16.6 Отделение сыворотки при выработке сыра халлуми Плоские отделители сыворотки также имеют перфорированную разделяющую поверхность. Она имеет плоскую форму лотка и снабжена боковыми бортами (рис. 16.7). Так же, как и барабанные отделители, плоские отделители устанавливаются с наклоном в сторону разгрузки. Сырное зерно при движении по перфорированной поверхности обезвоживается. Для интенсификации процесса разделения и улучшения скольжения зерна по перфорированной поверхности лотка он снабжен вибратором. Отфильтрованная сыворотка собирается в приемную емкость и далее направляется в соответствии с применяемым на производстве технологическим процессом [35].
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==