гой — лиру с горизонтальными режущими элементами. После получения сгустка включают привод и производят его разрезку до нужного размера. Затем привод останавливают и меняют лиры на пальцевые мешалки. Пальцы мешалок имеют цилиндрическую форму и позволяют производить вымешивание зерна без его дробления. Этот инструмент используется до окончания процесса выработки сырного зерна и полной разгрузки ванны [26]. Для каждого типа инструмента и каждого этапа выработки сырного зерна существуют оптимальные скорости. Для регулирования скорости вращения инструментов и скорости перемещения каретки приводы снабжены регулятором скорости вращения электродвигателей. На некоторых типах ванн имеются ступенчатые регуляторы скорости, обеспечивающие фиксированные режимы работы двигателей. Для обеспечения процесса разгрузки ванны ее наклоняют в сторону выпускного патрубка. Это обеспечивается специальной установкой ванны, при которой основная нагрузка приходится на поворотную опору 6 (рис. 15.3). В рабочем положении ванна устанавливается таким образом, что плоскость ее дна располагается горизонтально. В режиме разгрузки ванна наклоняется с помощью подъемного устройства 1. В качестве подъемного устройства может быть использован гидравлический домкрат или воздушная подушка. На ваннах старых конструкций наклон ванны обеспечивается эксцентриком с ручным рычажным приводом. Разгрузочный патрубок должен иметь достаточный диаметр для обеспечения эффективной разгрузки ванны. 3 4 3 5 6 Конструкция вертикального закрытого сыроизготовителя: 1 — подъемный элемент сыроизготовителя; 2 — корпус; 3 — рабочие инструменты; 4 — привод инструментов; 5 — защитный кожух; 6 — опора; 7 — упор; 8 — разгрузочный патрубок сыроизготовителя; А — зона работы левого комплекта инструментов; Б — зона работы правого комплекта инструментов.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==