При использовании способа вертикального формования (рис. 14.9) внутри формовочного аппарата производится отделение сыворотки и первая стадия самопрессования [26]. Формы Технологическая схема производства с использованием способа вертикального формования: 1 — емкость для смеси; 2 — насос; 3 — сыроизготовитель; 4 — вертикальный формовочный аппарат с укладчиком сыров в формы; 5 — укладчик крышек; 6 — машина для мойки сырных форм и крышек; 7 — пневматический горизонтальный пресс; 8 — аппарат для снятия крышек; 9 — машина для переворачивания форм с сыром; 10— устройство для распрессовки форм; 11— весы; 12 — входной рольганг посолочного бассейна; 13 — электротельфер; 14 — посолочный бассейн; 15 — выходной конвейер бассейна; 16 — обсушка сыра; 17 — вакуум-упаковочная машина; 18 — машина для термоусадки; 19 — камера созревания сыра.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==