стоимость оборудования, его высокая производительность, универсальность формовочного оборудования при перестройке на выпуск других сыров этой же группы. 1 2 3 4 5 Технологическая схема производства сыра насыпным способом: I — емкость для смеси; 2 — насос; 3 — сыроизготовитель; 4 — отделитель сыворотки; 5 — формовочная воронка с формами; 6 — пневматический пресс; 7 — весы; 8 — электрокар; 9 — контейнер с сыром; 10 — посолочный бассейн; I I — электротельфер; 12— обсушка сыра; 13— парафинер; 14— камера созревания сыра. Формование из пласта предполагает транспортирование смеси сырного зерна и сыворотки из сыроизготовителя в формовочный аппарат без контакта с воздухом. Для этого формовочный аппарат, представляющий собой прямоугольную емкость, вначале заполняют сывороткой из ванны, а затем по трубе подают в аппарат смесь, следя за тем, чтобы конец трубы находился ниже уровня сыворотки в формовочном аппарате. После заполнения аппарата и раз
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==