Практическое применение 1С-Бухгалтерия 8.3: учебное пособие / Ш. К. Отелбай, А. К. Мурзалиева.

Для изготовления восстановленного сока используют: 1. Концентрированный сок; 2. Очищенная вода; 3. Сахар (не на все соки); 4. Лимонная кислота; 5. Различные добавки (например, красители, витамины, минералы). Технология производства соков Процесс производства восстановленного сока: Основное сырье - концентрированный сок - подвергается нагреванию до 100-110 градусов по Цельсию за 30-40 секунд. В нагретом состоянии концентрат выдерживают 3-4 секунды. Далее - охлаждение сока до комнатной температуры за 30-40 секунд. Добавление в получившийся сок чистой подготовленной воды. Её необходимо добавить ровно столько, сколько ранее было выпарено из концентрата. Добавление различных дополнительных элементов (витамины, минералы). Нормы расхода для заполнения спецификаций: № Наименование Норма в % Норма на 1 тонну 1 Концентрированный сок/ концентрат 20 200л 2 Очищенная /Дистиллированная вода 75 750л 3 Лимонная кислота 3 1 кг 4 Витамины 2 0,5 кг При правильном и точном соблюдении всех требований технологии, получаем 100%-ный сок, который по вкусу и содержанию в нем полезных веществ, практически ничем не отличим от свежевыжатого сока. Завод по производству соков может изготовлять не только восстановленные из концентрата соки, но и другие напитки - нектары, сокосодержащие напитки. 97