Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания И 75 в процентах к розничному товарообороту на возмещение потерь (усушки, распыла, раструски, раскрошки, образующейся при про ­ даже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-ра- финада, утечки, разлива), образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже товаров. Кроме того, в нормы естественной убыли то ­ варов включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и метал ­ лические зажимы, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сырья. В норму естественной убыли не включены нормируемые отхо ­ ды, образующие при подготовке к продаже колбас, мясокопчен- ностей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки, за ­ чистка сливочного масла, а также крошка, образующаяся при про ­ даже карамели обсыпной и сахара- рафинада, всякого рода поте ­ ри, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары), фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания или с открытой выкладкой товаров в пределах установленных норм. Нормы естественной убыли различают в зависимости от вида продуктов, климатической зоны и от того, располагают ли рознич ­ ные торговые предприятия техническими средствами охлаждения (холодильными камерами и шкафами, ледниками, охлаждаемыми прилавками или помещениями) или нет. В отличие от предприятий оптовой торговли, где нормы есте ­ ственной убыли применяют к отпущенным за межинвентаризаци ­ онный период товарам и остаткам их на конец инвентаризации в зависимости от срока хранения товаров на складах, в розничных торговых предприятиях нормы применяются лишь к товарам, про ­ данным в межинвентаризационный период независимо от срока их хранения. Исключение составляют товары досрочного завоза на период бездорожья и навигации, а также товары, завозимые в