Таштанова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет в торговле и на предприятиях общественного питания Д 115 нием на отпуск продуктов из кладовой». Как отмечалось ранее, план-меню разрабатывает заведующий производством или повар. В требовании в обязательном порядке указывается: - наименование сырья и продуктов; - единица измерения; - количество продуктов. Процесс производства связан с затратами на выпуск продук ­ ции. Как известно, на предприятиях промышленного производ ­ ства затраты состоят из: - материальных затрат; - затраты на оплату труда; - отчислений от оплаты труда; - накладных расходов. Расходы имеют место на предприятиях всех видов деятельно ­ сти. К таким расходам относятся: - расходы связанные с реализацией продукции; - общие и административные расходы; - расходы на финансированияе и другие. На предприятиях общественного питания в затраты продукции собственного производства включаются только продукты и сырье, отпущенные в производство. Все остальные затраты, такие как заработная плата, отчисления от оплаты труда должны покрывать ­ ся за счет торговых наценок (надбавок) в соответствии с уровнем рентабельности, который рассчитывают торговые предприятия. Установленный размер наценок утверждается приказом руково ­ дителя предприятия общественного питания Материальные затраты направленные на выпуск продукции собственного производства учитываются на счете 81 Ю «Основное производство». Как известно счет 8110 является калькуляцион ­ ным счетом, но в общественном питании этот счет превращается в материальный. Цена - денежное выражение стоимости товара, которое на пред ­ приятиях общественного питания состоит из следующих элемен ­ тов: себестоимости единицы выпускаемой продукции и прибыли. В отличие от других отраслей экономики, себестоимость единицы выпускаемой продукции на предприятиях общественного питания