Егер де былғарының топографиялык ерекшеліктері есепке алынбаған болса, бұл байланыс басқа айғактардың әсерінен бұзылуы мүмкін. Пісіру температурасьтын ұлғаюы бойынша тексеріліп отырған былғарылар үйкеліске тұрактылыгы сияқты тәртіп бойынша жайғастырылады. Әртүрлі өңдеу әдістерімен алынған былғарылардың пісіру температурасы мен пайдалану кезіндегі тозу шыдамдылығы арасындағы байланысгы орналастыру, былғарының тозуына әртүрлі айғақтардың эсер етуінен қиынға соғады. Сондықтаи да, пісіру температурасын қатыпасты тозу шыдамдылығымен салыстырады. 26 кесте Былғарының пайдалану кезіндегі тозу шыдамдылығының пісіру температурасымен байланысы Былғарылар Тозуға шыдамдылық, % Пісіру темнерагурасы, ис Ағылшын: 1-ші партия 2-ші» 76 86 75 76 Итальян 94 77 Бельгиялық 96 79 Югославиялық 106 77 Франциялық 114 80 Отандық 100 88 26 - кестеде берілген танидті иленген былғарылардың пісіру темпераіурасы мен олардың пісіру температурасы арасында тығыз байланыс бақыланады. Осы байланысты ескере отырып мынадай түжырымға саямыз: былғарылардың найдалану кезіндегі механи- калык қирауға тұрақтылығы коллаген кұрылысыныц піынжыра- ралық бекіту өнімділігімен байланысқан, коллаген құрылысынын шікі тұрақтылығын сипаттайтын былғарылардың нісіру темнера- турасының ұлғаюы, былғарынын тозу шыдамдылығын бағалау үшін үлкен мәнге ие. бі
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==