Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

91 Нәтижені өңдеу. Қышқылдылық мына формуламен анықталады: K Vm аVV Х       2 1 10 , (2.4) Мұндағы, V – титрлеуге кеткен сілтінің мӛлшері, см 3 ; V 1 – сыналатын ӛнімнен қышқылдылықты шығарып алуға қажетті дистилденген судың кӛлемі, см 2 ; а - ӛлшендіні 100 г - ға келтіретін коэффициент; К – қолданылған натрий немесе калий гидрооксидін ертіндісін 0,1 моль/дм 3 молярлы концентрациясын 1,0 моль/дм 3 нақты ерітіндіге келтіретін түзету коэффициенті; 1/10 - натрий немесе калий гидрооксиді ерітіндісінің 0,1 моль/дм 3 молярлы концентрациясын 1,0 моль/дм 3 концентрацияға келтіру коэффициенті; m - сыналатын ӛнімнің салмағы, г; V 2 - титрлеуге алынатын ерітінің мӛлшері, см 3 . Нан-бӛлішке үшін бұл формула былай келтіріледі: К V Х       50 25 10 100 250 , (2.5) немесе KV Х    2 Егерде екі параллель титрлеу нәтижесі бір фильтратқа толық сейкес келсе немесе нан-бӛлішке ӛнімдері үшін айырмашылығы 0,30 град., ылғалдығы тӛмен ӛнімдер үшін 0,40 градустан кӛп емес болса қышқылдылықты анықтау дұрыс болып табылады. Ең соңғы нәтиже екі параллель анықтаудың арифметикасының орташасы болып қабылданады. Барлық анықталған зерттеу нәтижелері журналға жазылып, талданып қорытынды жасалады.