Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

71 байланысты бисульфитті титрлеуге шыққан йод ерітіндісінің см 3 0,1 моль/дм 3 -де шартты түрде кӛрсетіледі. Есептеу мынадай формула бойынша жүргізіледі: = ∗100∗100 10∗(100− ) ∗ , (1.24) Мұндағы, Х – 100 г нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі альдегидтердің мӛлшері, см 3 йод ерітіндісі; V – мӛлшері 0,01 моль/д 3 йод ерітіндісінің мӛлшері, титрлеуге жұмсалған 10 см 3 сығынды, см 3 ; W – ылғалдың массалық үлесі, %; К – түзету коэффиценті. 1.2.11 Нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі ақуыздың массалық ҥлесін анықтау Нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі ақуыз заттардың массалық үлесін анықтау МЕМСТ 25832-89 бойынша жүзеге асырылады. Әдістің мәні. Әдістің мәні аммоний сульфатының пайда болуымен катализаторы қатысып органикалық заттарды күкірт қышқылымен минералдандырудан, аммиакты бӛлумен аммоний сульфатының сілтімен бұзылуынан, аммиакты су буымен күкірт қышқылының ерітіндісінде айдау арқылы одан әрі титрлеуден тұрады. Керекті зертханалық құралдар, өлшеуіштер, реактивтер және материалдар: Зертханалық таразы ± 0,05 г дәлдікке дейін рұқсат етілген; Электрлі плита; Шыны стакандар мен колбалар; Шыны тоңазытқыштар; Тамшуыр; Кеңейтілген шыны түтіктер; Шпатель; Индикатор қағазы; Натрий гидрототығы, массалық үлесі 33% және молярлық концентрациясы 0,1 моль/дм 3 ерітінділер;