Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

69 Аспабтың жҧмыс істеу режимі: 1. Vд қозғалу жылдамдығымен «Цилиндр Ø36» иденторының Fк күшімен тӛменге қарай жұмсақ сынамасына жанасқанға дейін қозғалуы Vд, мм/с 0,5 Fк, г 7 2. «Цилиндр Ø36» иденторының кӛмегімен жұмсақ сынамасының Vд қозғалу жылдамдығымен Fmax күшіне дейін деформациялануы Vд, мм/с 0,5 Fmax, г 500 500 3. Vд қозғалу жылдамдығымен Fmin соңғы күшіне дейін «Цилиндр Ø36» иденторының кері қозғалуы Vд, мм/с 0,5 Fmin, г 7 4. Vд қозғалу жылдамдығымен базалық нүктеге «Цилиндр Ø36» иденторының қайтып келуі Vd, мм/с 3 Соңғы нәтиже үш анықтау нәтижесінің орташа арифметикалық мәнінен алынады. 1.2.10 Нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі хош иісті заттарды анықтау Нан-тоқаш ӛнімдерінің хош иісін негіздейтін негізгі компонент альдегид болып табылады. Бұл жалпы қабылданған (стандартты емес) әдіске жатады, бидай, қара бидай және бидай-қара бидай ұнынан жасалған нан- бӛлішке ӛнімдері үшін пайдаланып бисульфит байланыстыратын қосылыстардың мӛлшерін ӛлшеу жолымен нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі хош иісті заттарды анықтау әдісіне арналған. Әдістің мәні. Нан-бӛлішке ӛнімдеріндегі хош иісті заттарды анықтау әдісі альдегидтер мен кетондарды натрий бисульфитімен байланыстыруға негізделген. Керекті зертханалық құралдар, өлшеуіштер, реактивтер және материалдар: Зертханалық таразы; Центрифуга; Титрлеу қондырғысы;