Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

50 Сурет 3. Кері тоңазытқыш Осыдан кейін колбаның ішіндегісін бӛлме температурасына дейін сумен салқындатады, 50 см 3 хлороформды құйып, жақсы сүртілген қақпақпен тығыз жабады және 15 минут бойы шайқайды. Содан кейін колбаның ішіндегісін центрифугалық пробиркаларға құяды және 3000 айн/мин жылдамдықтағы зертханалық центрифугада 2-3 мин центрифугалайды. Пробиркада үш қабат пайда болады. Резеңке үрімшемен жабдықталған тамшуырмен судың жоғарғы қабатын алып тастайды және майдың хлороформ ерітіндісін алады және оны құрғақ пробиркаға құйғыштың тар бӛлігіне салынған шағын мақта тампоны арқылы сүзеді. Тамшуырдың ұшы сүзу кезінде мақтаға тию керек. 20 см 3 сүзгішті алдын ала тұрақты массаға дейін жеткізілген және сыйымдылығы 100 см 3 ӛлшенген колбаға салады. Іріктеу мен сүзудің барлық процедурасы 2 минуттан аспауы тиіс. Колбаны қайнаған су ваннасына салып, оған тоңазытқышты қосып, хлороформ тазартылады. Сүзу және айдау барлық операцияларын сору шкафында жүргізеді. Колбада қалған май, ішінде майы бар колбаның массасы тұрақты мәнге жеткенше (100 – 105 ° C температурада шамамен 1,0 – 1,5 сағат) пеште кептіріледі. Содан кейін колбаны эксикаторда 20 минут бойы салқындатады және аналитикалық таразыда ӛлшейді. Центрифугасы болмаған жағдайда, ерітудің басқа тәсілін қолдануға болады. Гидролизден кейін салқындатылған колбаға алдымен 5 см 3 аммиак ерітіндісін (тығыздығы 0,91), содан кейін