Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

46 ашық кӛгілдір болуы тиіс, ал егер бұл олай болмаса (сұйықтық әлсіз боялған немесе мүлдем боялмаған), онда сынақтың құра- мында тым кӛп қант бар және оны қайта анықтау алдында сұйылту керек. Қалған жоғарғы қабат (негізгі тұнбаларды сүзгішке лақтырмауға тырысып) асбест сүзгісі арқылы тӛгіледі және тасталады. Мыс тотығының тұнбасы ауамен жанаспайтындай, барлық кезде сұйықтықпен жабылып тұрған болуы керек. Колбадағы және сүзгіштегі тұнба бірнеше рет ыстық сумен жуылады. Жууды аяқтағаннан кейін сүзгіші бар воронканы су ағатын сорғыға қосылған басқа таза сорғыш колбаға апарады. Колбадағы шӛгіндіге 20 см 3 темір аммоний ашудасының ерітіндісін қосады және тұнбаны ерігеннен кейін түзілген жасыл ерітіндіні сүзгішке құяды, тұнбаны еріту үшін бірнеше минут тұрығызу керек, содан кейін сорғымен ӛте баяу сүзеді. Колбадағы және сүзгідегі тұнбаны әр кезде оны сүзгіге құя отырып бірнеше рет суық сумен жуады (қышқыл реакция жойылғанға дейін). Алынған кӛкшіл ерітіндіні сорғы колбада 1 минут бойы тұрған кезде жоғалып кетпейтін әлсіз-қызғылт бояу пайда болғанға дейін бюреткадан калий перманганатының ерітіндісімен титрлейді. Перманганат ерітіндісінің титрлеуге кеткен куб сантиметр мӛлшерін мыс (Т) бойынша оның титріне кӛбейтеді де 6-кесте бойынша қанттың мӛлшерін табады. Кесте 6 Титрленетін мыс (мг) және қанттың (мг) мөлшерінің қатынасы Қант мӛлшері Мыс мӛлшері Қант мӛлшері Мыс мӛлшері Қант мӛлшері Мыс мӛлшері Қант мӛлшері Мыс мӛлшері Қант мӛлшері Мыс мӛлшері Қант мӛлшері Мыс мӛлшері 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9,50 20,6 23,75 49,8 38,00 77,7 52,25 104,0 66,50 129,2 80,75 153,2 10,45 22,6 24,7 51,7 38,95 79,5 53,20 105,7 67,45 130,8 81,70 154,3 11,40 24,6 25,65 53,6 39,90 81,2 54,15 107,4 68,40 132,4 82,65 156,4 12,35 26,5 26,60 55,5 40,85 83,0 55,10 109,2 69,35 134,0 83,60 157,9 13,30 28,5 27,55 57,4 41,80 84,8 56,05 110,9 70,30 135,6 84,55 159,5 14,25 30,5 28,50 59,3 42,75 86,5 57,00 112,6 71,25 137,2 85,50 161,1 15,20 32,5 29,45 61,1 43,70 88,3 57,95 114,3 72,20 138,9 86,45 162,6 16,15 34,5 30,40 63,0 44,65 90,1 58,90 115,2 73,15 140,5 87,40 164,2