Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің сапасын бағалау әдістер

143 бойынша анықтайды. Алынған нәтижелерді салыстырмалы түрде қорытындылап жазады. Жазу үлгісі 1 және 2 зертханалық жұмыста келтірілгендей орындалады. Бақылау сҧрақтары: 1 Қамырдың ашу ұзақтығы қандай факторларға байланысты? 2 Қамырдың ашып болғандығын қалай анықтайды? 3 Қамырдың ашуы кезінде қандай үдеріс соңына дейін жүреді? 4 Нан алу кезінде қамырды ашытудың мақсаты.