Байысбаева М.П. Макарон өндірісінің технологиясы

133 болуы мүмкін. Мұнда бітеліп қалған немесе басқа нәрселер тұрып қалып тарылған тесіктердің саны 3 % аспау керек. Дӛңгелек матрицалардың тесіктерінің саны және пішін беретін саңлауларының ӛлшемдері:  Кәдімгі (обыкновенный) макарондар үшін: n=420, D=7мм,d=4мм;  Ерекше (особые) макарондар үшін: n=660,D=5,5мм,d=3,1мм;  Сабан тәрізді (соломка) макарон үшін: n=1025, D=3мм, d=1,7мм;  Кәдімгі (обыкновенный) вермишель:n=5656,d=1,5мм;  Жіңішке (тонкий) вермишель үшін:n=6222,d=1,2 мм;  Жіңішке (тонкий) вермишель үшін: n=9436,d=1,2 мм;  Жалпақ кеспе үшін: n=3252, l=3,8мм, d=0,6мм-ге тең. Тӛртбұрышты матрицалардың тесіктерінің саны және пішін беретін саңылауының ӛлшемдері: -сабан тәрізді (соломка) үшін :n=445, D=3,5, d=1,7 мм; -кәдімгі (обыкновенный) вермишель үшін: n=1496, d=1,5 мм; -жалпақ кеспе үшін n=824, l= 3,5мм, d=2мм. Осы тесіктердің кӛлденең кесінділерінің ауданының жиынтығын: мак = 4 ( 2 − 2 ), см 2 ; верм = 4 ∗ 2 , см 2 ; кеспе = ∗ ∗ , см 2 формулаларымен анықтайды. Матрицалардың ауданы: = 2 4 , см 2 ; Тесіктердің ауданы мен матрицаның ауданының арасындағы қатынастың коэффициентін мына формуламен есептеп табады: = ,